「混ぜる」と「和える」は違う、和食では「混ぜる」はなくて全部「和える」、ある人が「ミックス」と「ハーモニー」と訳してくれた、と土井善晴氏。 料理研究家土井善晴氏と政治学者中島岳志氏の共著「利他と料理」ミシマ社、2020年12月発行 中島岳志氏の大…